ハイギャバ®トマトの「チーズリゾット」

ハイギャバ®トマトの酸味と旨味をお米に吸わせ、チーズをまとった濃厚な味わいのリゾット。
GABAたっぷりのリゾットです。

材料（2人分）

• ハイギャバトマト：17個 (250g)
• 玉ねぎ：1/4個
• ベーコン：20g
• 粉チーズ：25g
• 無塩バター：30g
• 米：80g
• コンソメ：4g
• 水：600ml
• オリーブオイル：大さじ1
• 塩：適量
• 胡椒：適量

作り方

1. ハイギャバトマトは1/4にカットする。
2. 小鍋に水・コンソメ・ハイギャバトマト(200g)を入れて火にかける。沸騰したら弱火に加熱し続けて、沸騰手前の状態を維持する。
3. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1cm角に切る
4. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ・ベーコンを炒める。
5. 玉ねぎに火が通り透き通ってきたら、米を加える。
6. 米全体にオイルがなじみ白っぽくなったら、おたま2杯分のスープを加え、炊き始める。鍋底が焦げないよう、木べらでこそぐ。
7. 米がスープを吸い水分が少なくなくなってきたら、その都度おたま1杯ずつ足しながら炊き上げる。（15〜20分を目安に）
8. 米が膨らみ全体がふつふつしてきたら一度味見をする。少し芯が残る程度まで炊き上がったら、チーズ・バター・残りのハイギャバトマトを加えて混ぜ合わせる。
9. バターが溶けきったら火を止め、塩・胡椒で味をととのえて完成。

粉チーズは、パルミジャーノレジャーノを削って使うと本格的な味わいになります。
②の時に、温度の低いスープを加えてしまうと、米の澱粉の粘りが出てしまい、食感が悪くなります。